BIANCO'VIVO, ROSE'ROMANTICO e ROSSO E' L'AMORE sono Vini perfetti per un aperitivo e per questa ragione ho realizzato APERITIF e cioè dei Canestrelli prodotti con i miei Vini e per i miei Vini, salati, dolci, agrodolci e con i miei Cocktails HUGO', ZOE, JACKY per i miei Cocktails.
I miei Canestrelli APERITIF DOLCI, AGRODOLCI e COCKTAILS sono un prodotto alimentare lievemente alcolico che non è mai stato realizzato prima d'ora con i Vini ed i Cocktails ed i Canestrelli APERITIF SALATI sono stati realizzati con ingredienti eccellenti.
Perchè produrre Canestrelli alcolici ed aromatizzati? Per un’intuizione ma soprattutto per la complessità e difficoltà tecnica, rigorosamente manuale ed artigianale, ricettuale e produttiva necessaria per poterli realizzare poiché i miei Canestrelli non possono e non potranno mai industrializzati ed inoltre l’unicità dei miei Canestrelli consiste non solo nell’averli idealizzati con i miei Vini e i miei Cocktails con una varieta’ e moltiplicita’ di sfumature di gusto lievemente alcoliche ed aromatiche, che riprendono tutti i sentori dei Vini e Cocktails ma anche per la natura e qualità’ delle materie prime utilizzate e all’interpretazione del gusto, della forma, della consistenza fin anche dei colori ottenuti in virtù degli ingredienti ed aromi naturali utilizzati.
La combinazione tra i miei Vini BIANCO’VIVO, ROSE’ROMANTICO e ROSSO E’ L’AMORE ed i Cocktails HUGO’, ZOE, JACKY prodotti con i miei Vini ed i liquori St. Germain ai fiori di Sambuco, Gin Malfy al pompelmo Rosa, Gin Hendrik’s dai profumi intensi o delicati con note fruttate dal gusto secco, asciutto, aromatico con un retrogusto piacevolmente rotondo si sposano con tutte le sfumature di gusto dei Canestrelli

Oltre a questa perfetta simbiosi gustativa i Canestrelli sono “speciali” poiché possono essere consumati per un aperitivo ma anche utilizzati per la Ristorazione o a casa per guarnire dolci o pietanze o come base per essere a loro volta guarniti per un appetizers salato o agrodolce oppure per un dessert o per uno spuntino lievemente alcolico o per un tea pomeridiano o per una merenda salata, dolce o agrodolce.
Le combinazioni e le assonanze ed accostamenti creativi e degustativi con le più varie tipologie di cibi sia in ambito salato che dolce ed agrodolce sono innumerevoli ed e’ realmente interessante interpretare ad esempio un Canestrello APERITIF®ROSSO E’L’AMORE abbinato ad un cremoso di patate affumicate con filetto di Cervo e salsa al Tartufo nero estivo...
Per i Canestrelli APERITIF ho ritenuto fosse necessario realizzare un packaging che potesse da un lato preservare la qualità dei Canestrelli ed ho scelto le confezioni in Mylar in alluminio e PET trasparente Food Grade con chiusura ermetica e zip salva freschezza e dall’altro lato una confezione’ che potesse essere vendibile singolarmente oppure in abbinamento ai miei Vini o Cocktails in una molteplicità di possibilità d’acquisto nel packaging BOX APERITIF® costituito dai contenitori di Vino o Cocktails e dalle confezioni di Canestrelli contenute in una “Shopping Bag” con all’interno un vassoio estraibile in cui sono riposti il Vino ed i Canestrelli oppure come nel caso degli APERITIF®+ COCKTAIL SPRAY® direttamente in Mylar Bag

I Canestrelli APERITIF sono:

AI MIEI VINI (MAX 5%ABV)
BIANCO’VIVO Frizzate 100%Glera IGT Veneto 11%Vol
ROSE’ROMANTICO Spumante Extra Dry Uve Glera/Raboso Vidor Valdobbiadene 11,5%Vol
ROSSO E’ L’AMORE Spumante Dolce uve Brachetto Asti 11,5%

DOLCI CON I MIEI VINI (MAX 5%ABV)
Vino BIANCO’VIVO menta e limone
Vino BIANCO’VIVO e vaniglia
Vino ROSE’ ROMANTICO e cacao amaro
Vino ROSE’ ROMANTICO’ lampone e fragola
Vino ROSSO E’L’AMORE con fragola e violetta

AGRODOLCI CON I MIEI VINI (MAX 5%ABV)
Vino BIANCO’VIVO con arancia e rosmarino
Vino ROSE’ ROMANTICO con peperone e pepe rosa
Vino VINO ROSSO E’ L’AMORE con prugna e zenzero

SALATI
Al pepe di timut-Sichuan
Al curry di Bangkok e basilico selvatico
Al “Cajun” (con curry di Bangkok, pepe nero, bianco e cajenna, peperoncino ancho e birdeye, origano, timo, cipolla, aglio macinato)
Alla cipolla caramellata
Alla lavanda e rosmarino

APERITIF COCKTAILS
I canestrelli Cocktails a dirrenenza di altre tipologie di biscotti che vengono immersi direttamente nei liquori come ad esempio i Cantucci, vengono avvolti da una nuvola di centinaia di migliaia di micro goccioline liquorose ed aromatiche poiché nebulizzate con il COCKTAIL SPRAY, le goccioline si depositeranno sul Canestrello poco prima di essere consumato.
In altre parole i Canestrelli ai Cocktails gia’ di per se’ lievemente alcolici ed aromatizzati i Cocktail diverranno ancor più alcolici ed aromatizzati con un semplice gesto nebulizzatore e a seconda di quante nebulizzazioni verranno compiute varierà il gusto ed il grado alcolico ed aromatico di ciascun Canestrello nebulizzato.
Per cui, sarete voi a decidere liberamente quanto nebulizzare e quanto rendere ancor più’ alcolico ed aromatico il Canestrello il quale non dovrà quindi essere intinto come accade per altre tipologie di alimenti che prevedono una bottiglia di liquore per versarne il contebuto in un bicchiere e utilizzarlo come contenitore in cui immergere il biscotto.
Ciò che ho realizzato e’ concettualmente simile ma più sofisticato ed innovativo poiché il Canestrello contenente un lieve grado alcolico ed aromatico e diversi aromi varierà il grado alcolemico ed i sentori per ciò che voi intenderete ottenere e basterà agire con poche o molte nebulizzazioni per ottenere il risultato alcolico ed aromatico che più vi aggrada.
Una piccola o grande rivoluzione e un capovolgimento delle “cose” no? Credo di sì! Ed oltre che ad essere molto divertente e innovativo, coglie le persone di sorpresa e piacevolmente compiaciute se non esterrefatte dalla qualità’ dei. miei Canestrelli APERITIF COCKTAILS + COCKTAIL SPRAY

Canestrelli AI MIEI COCKTAILS (MAX 5%ABV)

APERITIF HUGO’ gusto 1
Canestrelli al Cocktail HUGO’ al vino Bianco’Vivo/St.Germain ai fiori di sambuco ed aromi naturali lime/menta/sambuco + Cocktail Spray HUGO’ 13,4%VOL

APERITIF HUGO’ gusto 2
Canestrelli al Cocktail HUGO’ al vino Bianco’Vivo/St.Germain ai fiori di sambuco ed aromi naturali lime/menta/sambuco e vaniglia + Cocktail Spray HUGO’ 13,4%VOL

APERITIF ZOE gusto 1
Canestrelli Cocktail ZOE al Vino Rose’Romantico/Gin Rosa Malfy al pompelmo Rosa di Sicilia ed aromi naturali quali fragola, lampone e rosa + Cocktail Spray ZOE 2O,7%VOL

APERITIF ZOE gusto 2
Canestrelli Cocktail ZOE al Vino Rose’Romantico/Gin Rosa Malfy al pompelmo Rosa di Sicilia ed aromi naturali quali fragola e violetta + Cocktail Spray ZOE 20,7%VOL

APERITIF JACKY gusto 1
Canestrelli Cocktail JACKY al Vino Rosso è’ L’Amore/Gin Hendrik’s ed aromi naturali quali cacao amaro + Cocktail Spray JACKY 21,8%VOL